Magret de canard I.G.P du Gers farci aux noix, olives et anchois

Magret de canard I.G.P du Gers farci aux noix, olives et anchois
Mousseline de panais au beurre noisette, jus brun au poivre de sichuan du Gers torréfié

Par chef Olivier Andrieu, La table d'Olivier à Samatan