Poulet du Gers aux Ecrevisses
Dans une cocotte, faire revenir les écrevisses dans de la graisse de canard du Gers.
Les retirer quand elles sont rouges.
Couper le poulet en quatre et le faire revenir dans cette même cocotte et le laisser cuire.
Une fois le poulet cuit, sortir l’huile de la cocotte et déglacer avec du Floc de Gascogne rouge ou blanc.
Ajouter ce fond au Floc de Gascogne, les écrevisses et la crème fraiche.
Assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter du persil haché et laisser mijoter.
