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1. Pertinence:  100% - Pages - Recettes

   14/12/2020 12:00

2. Pertinence:  100% - Pages - Quasi de veau Lou Beteth Label rouge

   Quasi de veau Lou Beteth Label rouge Quasi de veau Lou Beteth Label rouge, Escoton de polenta bio aux champignons des bois, Fine purée de patate douce bio. Croustillant à la coriandre, Sauce marchand

   30/03/2021 12:05

3. Pertinence:  100% - Pages - Parmentier de Canard au Vin Rouge

   Parmentier de Canard au Vin Rouge Vinaigrette au thym et Moutarde Violette Par Olivier Andrieu, Chef de la Table d’Olivier à Samatan Ingrédients [Pour 4 personnes] Farce de Canard au Vin Rouge 4 Cuiss

   19/04/2021 13:10

4. Pertinence:  100% - Pages - Suprême de Poulet du Gers Poché et Laqué

   Suprême de Poulet Fermier du Gers Poché et Laqué Au Miel et Epices Mousseline de Carottes au Curcuma Par Olivier Andrieu, Chef de la Table d’Olivier à Samatan Ingrédients [pour 4 personnes] Suprême de

   21/04/2021 18:42

5. Pertinence:  100% - Pages - Crémeux de Courges bio du Gers

   Crémeux de Courges bio du Gers aux noisettes grillées Crémeux de Courges bio du Gers aux noisettes grillées, Croustillants et chiffonnade de porc noir. Huile de Crustacés. Par Olivier Andrieu, Chef de

   19/04/2021 13:13

6. Pertinence:  100% - Pages - Pressé de foie gras de canard du Gers mi-cuit

   Pressé de foie gras de canard du Gers mi-cuit Pressé de foie gras de canard du Gers mi-cuit marbré à l’ail noir Biologique du Gers. Coulis de Persil bio du Gers et Chips de Pain Bio au Sel Fumé. Par O

   19/04/2021 13:16

7. Pertinence:  100% - Pages - Magret de canard du Gers rôti

   Magret de canard du Gers rôti Magret de canard du Gers rôti, jus de daube Mousseline de topinambours bio du Gers Et fricassée de lard, oignons et châtaignes Par Olivier Andrieu, Chef de la Table d’Oli

   19/04/2021 13:17

8. Pertinence:  100% - Pages - Pot au feu de boeuf «race mirandaise»

   Pot au feu de boeuf « race mirandaise » Pot au feu de boeuf «race mirandaise» En salade de legumes bio, Sablé au maïs Et graines torréfiées Par Jean-François ROBINET, Chef du Département du Gers Ingré

   19/04/2021 13:20

9. Pertinence:  100% - Pages - Effiloché d’échine de porc noir confite

   Effiloché d’échine de porc noir confite Effiloché d’échine de porc noir confite, Sablé à la farine de lentilles, Sauce à la moutarde de Gascogne Par Thibault LAGOUTTE, Chef de l’Auberge La Baquère à P

   19/04/2021 13:20

10. Pertinence:  100% - Pages - Poulet du Gers aux Ecrevisses

    Poulet du Gers aux Ecrevisses Poulet du Gers aux Ecrevisses Par Eric MAUPAS, Chef du Restaurant Europ Hôtel à Mirande Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 poulet du Gers (environ 1,6kg) Quatre écrevisses

    19/04/2021 13:15

11. Pertinence:  100% - Pages - Crème d’Asperges Vertes, Chips de Lard, Huile d’Olive

    Crème d’Asperges Vertes, Chips de Lard, Huile d’Olive Crumble de Parmesan Par Olivier Andrieu, Chef de la Table d’Olivier à Samatan Ingrédients [pour 4 personnes] Crème d’Asperges Vertes 2 Bottes Aspe

    28/04/2021 11:44

12. Pertinence:  100% - Pages - Crème Froide de Tomate, Julienne de Jambon sec Grillé et Huile de Gambas

    Crème Froide de Tomate, Julienne de Jambon sec Grillé et Huile de Gambas Par Olivier Andrieu, Chef de la Table d’Olivier à Samatan   Ingrédients [pour 10 personnes] 5 Tomates rouges 1 Poivron rouge 1

    28/04/2021 11:50

13. Pertinence:  100% - Pages - Foie Gras chaud et sa « croûte » au Chorizo et petits condiments

    Foie Gras chaud et sa « croûte » au Chorizo et petits condiments Par Olivier Andrieu, Chef de la Table d’Olivier à Samatan Ingrédients [pour 4 personnes] 1 Foie Gras du Gers extra 1 chorizo 2 oignons

    28/04/2021 12:31

14. Pertinence:  100% - Pages - Magret de Canard du Gers Rôti en Croûte d’Herbes

    Magret de Canard du Gers Rôti en Croûte d’Herbes Cocotte de Pommes Grenailles et Echalotes Par Olivier Andrieu, Chef de la Table d’Olivier à Samatan Ingrédients [pour 4 personnes] Magret de Canard en

    28/04/2021 12:55

15. Pertinence:  100% - Pages - Tartelette aux Tomates Cerises, Mousse de Mozzarella Infusée au Thym

    Tartelette aux Tomates Cerises, Mousse de Mozzarella Infusée au Thym Pistou aux Pignons de Pins Grillés Par Olivier Andrieu, Chef de la Table d’Olivier à Samatan Ingrédients [pour 4 personnes] Tarte a

    28/04/2021 13:19

16. Pertinence:  100% - Pages - Assortiment de tapas

    Tomate Cerise Façon Pomme d’Amour au Sésame Verrine de Tartare de Truite à la Mangue et Avocat, Huile Vanillée Roulé de Veau au Jambon de Bayonne et Fromage de Brebis Bruschetta, Confit de Tomates, Ol

    28/04/2021 13:43

17. Pertinence:  100% - Pages - Carpaccio de magret de canard du Gers

    Carpaccio de magret de canard du Gers aux noisettes, pommes, betterave et radis. Salade d’herbes, purée d’oignons au vinaigre de framboise et foie chaud. Par Olivier Andrieu, Chef de la Table d’Olivie

    27/04/2021 19:38

18. Pertinence:  100% - Pages - Dos de Saumon Cuit sur la Peau

    Dos de Saumon Cuit sur la Peau Ecrasé de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive, Citron et Jambon Sec Vinaigrette Tiède Par Olivier Andrieu, Chef de la Table d’Olivier à Samatan Ingrédients [Pour 4 personn

    27/04/2021 19:38

19. Pertinence:  100% - Pages - Terrine de Poule au pot

    Terrine de Poule au pot, Poule Noire D’Astarac Terrine de Poule au pot, Poule Noire D’Astarac Par Bastien Boulard, Chef de l’Auberge des Bouviers à Lectoure Ingrédients [Pour 8 à 10 personnes] 1 poule

    28/06/2021 14:22

20. Pertinence:  100% - Pages - Dos de cabillaud rôti croute viennoise à l’ail noir biologique de L’Etuverie risotto crémeux

    Par de Thierry Lair, Chef de l’Echappée belle à L’Isle Jourdain. Ingrédients [pour 4 personnes]  4 morceaux de cabillaud de 140g environ /pers  200g de riz arborio ou carnaroli  2 échalotes  1 blanc d

    02/07/2021 12:17